Сочное куриное филе на сковороде

Куриная грудка с золотистой корочкой и сочная внутри: филе режем на тонкие пласты, быстро обжариваем и доводим на сливочном масле с чесноком. Готово за полчаса на обычной сковороде.

Продукты на 2 порции

• Куриное филе500 г
• Подсолнечное масло без запаха2 ст. л.
• Сливочное масло20 г
• Чеснок2 зубчика
• Сладкая паприка1 ч. л.
• Соль0,5 ч. л.
• Чёрный перецпо вкусу

Как приготовить

1. Обсуши филе

   Промокни куриное филе бумажным полотенцем со всех сторон, чтобы оно было сухим. Срежь ножом плёнки и жировые полоски, если они есть.

2. Разрежь филе на пласты

   Положи филе на доску и прижми ладонью. Острым ножом разрежь каждое филе вдоль, параллельно доске, на 2 пласта толщиной около 1,5 см. Тонкие пласты прожариваются ровно и не пересыхают по краям.

3. Приправь филе

   Посыпь пласты солью, чёрным перцем и паприкой с обеих сторон, полей 1 ст. л. подсолнечного масла — это половина масла — и разотри руками. Оставь при комнатной температуре на 10 минут.

   Таймер: 10 минут.

4. Разогрей сковороду

   Налей в сковороду диаметром 26–28 см оставшуюся 1 ст. л. подсолнечного масла. Разогревай на огне выше среднего около 2 минут, пока масло не станет текучим и не начнёт слегка мерцать.

   Таймер: 2 минуты.

5. Обжарь первую сторону

   Выложи пласты в сковороду в один слой, не вплотную. Не двигай их 4 минуты на огне выше среднего. Снизу должна получиться ровная золотистая корочка, а край куска побелеть примерно до половины толщины.

   Таймер: 4 минуты.

6. Обжарь вторую сторону

   Переверни пласты лопаткой. Убавь огонь до среднего и жарь ещё 3 минуты до золотистой корочки.

   Таймер: 3 минуты.

7. Добавь сливочное масло и чеснок

   Раздави зубчики чеснока плоской стороной ножа, кожуру можно не снимать. Убавь огонь до слабого, положи в сковороду сливочное масло и чеснок. Наклони сковороду и около полутора минут поливай филе растопленным маслом ложкой.

   Таймер: 2 минуты.

8. Проверь готовность

   Надрежь самый толстый пласт ножом в центре. Курица готова, если внутри мякоть белая, без розового, а выступающий сок прозрачный. Если внутри ещё розовое, накрой сковороду крышкой и подержи на слабом огне 2 минуты, затем проверь снова.

9. Дай филе отдохнуть

   Переложи филе на тарелку или доску и оставь на 5 минут, не накрывая плотно. За это время сок распределится внутри и не вытечет при нарезке.

   Таймер: 5 минут.

10. Нарежь и подавай

    Нарежь филе поперёк волокон ломтиками толщиной около 1 см. Полей маслом из сковороды и подавай горячим.