Куриный суп с лапшой

Домашний куриный суп на бульоне из курицы на кости, с картофелем, морковью и тонкой яичной лапшой. Готовится в обычной кастрюле на 4 литра; бульон варится сам, пока ты занимаешься овощами.

Продукты на 5 порций

• Курица на кости (бёдра, голени или суповой набор)600 г
• Холодная вода2,5 л
• Картофель300 г
• Морковь1 шт.
• Лук1 шт.
• Тонкая яичная лапша (сухая)100 г
• Растительное масло1 ст. л.
• Лавровый лист2 шт.
• Чёрный перец горошком5 шт.
• Сольпо вкусу, примерно 1,5 ч. л.
• Укроп или петрушканебольшой пучок, по желанию

Как приготовить

1. Поставь бульон

   Промой курицу холодной водой и положи в кастрюлю объёмом 4 л. Залей 2,5 л холодной воды и поставь на сильный огонь без крышки. Доведи до кипения.

   Таймер: 15 минут.

2. Свари бульон

   Как только вода закипит, сними шумовкой серую пену с поверхности. Добавь перец горошком, убавь огонь до слабого — бульон должен едва побулькивать. Накрой крышкой, оставив щель, и вари 40 минут, пока мясо не начнёт легко отходить от кости. Пока бульон варится, переходи к следующим шагам.

   Таймер: 40 минут.

3. Подготовь овощи

   Очисти картофель, морковь и лук. Картофель нарежь кубиками около 1,5 см и залей холодной водой, чтобы не потемнел. Лук мелко нарежь, морковь натри на крупной тёрке.

4. Обжарь лук и морковь

   Разогрей растительное масло на сковороде на среднем огне. Положи лук и морковь и обжаривай 5–6 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Сними с огня и отставь.

   Таймер: 6 минут.

5. Достань курицу, добавь картофель

   Когда бульон сварился, достань курицу шумовкой на тарелку остывать. Слей воду с картофеля и опусти его в бульон. Прибавь огонь до среднего, доведи до кипения и вари 10 минут при умеренном кипении.

   Таймер: 10 минут.

6. Разбери курицу

   Пока варится картофель, сними мясо с костей, кожу и кости выброси. Мясо разбери руками или нарежь на небольшие кусочки.

7. Добавь лапшу и зажарку

   Положи в кипящий суп зажарку, куриное мясо, лапшу и лавровый лист. Добавь 1 ч. л. соли и сразу перемешай, чтобы лапша не слиплась. Вари на среднем огне 4–5 минут, пока лапша не станет мягкой, а картофель — легко протыкаться вилкой.

   Таймер: 5 минут.

8. Посоли и дай настояться

   Попробуй суп и досоли по вкусу. Достань лавровый лист. Мелко нарежь зелень, добавь в суп, выключи огонь и оставь под крышкой на 5 минут.

   Таймер: 5 минут.

9. Подавай

   Разлей суп по тарелкам горячим.