Жареная картошка с луком
Домашняя жареная картошка с хрустящей корочкой и золотистым луком на обычной сковороде. Главное — обсушить брусочки, не мешать слишком часто и солить в конце.
Готовить по шагам с таймеромПродукты на 3 порции
- Картофель800 г
- Лук2 шт.
- Подсолнечное масло без запаха4 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Чёрный перецпо вкусу
- Укроппо желанию, для подачи
Как приготовить
- Нарежь картофель
Очисти картофель и нарежь брусочками толщиной 0,5–0,7 см, как для картошки фри, только короче. Старайся резать одинаково, чтобы брусочки прожарились равномерно.
- Промой и обсуши картофель
Промой брусочки в миске с холодной водой, сливая её 2–3 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Откинь на дуршлаг, затем разложи на чистом кухонном полотенце и промокни досуха.
- Нарежь лук
Очисти лук и нарежь тонкими полукольцами.
- Разогрей масло
Налей подсолнечное масло в большую сковороду диаметром 26–28 см. Разогревай на огне выше среднего 2–3 минуты. Проверь брусочком картофеля: если масло сразу активно зашипело, можно жарить.
Таймер: 3 минуты.
- Обжарь картофель до корочки
Выложи картофель в сковороду и разровняй слоем не толще 3 см. Не перемешивай 7–8 минут на огне выше среднего, пока нижний слой не покроется золотистой корочкой.
Таймер: 8 минут.
- Переверни картофель
Аккуратно переверни картофель широкой лопаткой частями, чтобы румяные брусочки оказались сверху. Не мешай ложкой — брусочки сломаются. Снова оставь без перемешивания на 5 минут на огне выше среднего.
Таймер: 5 минут.
- Добавь лук
Убавь огонь до среднего. Добавь лук, аккуратно перемешай лопаткой и жарь 8–10 минут, переворачивая каждые 3 минуты. Картофель готов, когда брусочки румяные, а нож входит в них без усилия; лук должен стать золотистым.
Таймер: 9 минут.
- Посоли и поперчи
Посыпь картофель солью и чёрным перцем, аккуратно перемешай лопаткой и подержи на среднем огне ещё 1 минуту.
Таймер: 1 минута.
- Подавай
Сними сковороду с огня. Мелко нарежь укроп, если используешь, посыпь картофель и подавай сразу, пока он хрустящий.