Суп с фрикадельками

Лёгкий домашний суп с фрикадельками из фарша, картофелем и морковью. Варится на воде без отдельного бульона, в кастрюле на 3 литра, — готов меньше чем за час.

Продукты на 5 порций

• Фарш говяжий или домашний (говядина и свинина)400 г
• Яйцо1 шт.
• Лук2 шт.
• Картофель400 г
• Морковь1 шт.
• Вода2 л
• Растительное масло1 ст. л.
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу, примерно 2 ч. л.
• Молотый чёрный перецпо вкусу
• Укроп или петрушканебольшой пучок, по желанию

Как приготовить

1. Поставь воду

   Налей 2 л воды в кастрюлю объёмом 3 л, накрой крышкой и поставь на сильный огонь. Пока вода нагревается, переходи к следующим шагам.

2. Подготовь овощи

   Очисти картофель, морковь и обе луковицы. Картофель нарежь кубиками около 1,5 см. Морковь натри на крупной тёрке. Одну луковицу мелко нарежь для зажарки, вторую натри на мелкой тёрке для фарша.

3. Замеси фарш

   В миске смешай фарш, тёртую луковицу, яйцо, 0,5 ч. л. соли и щепотку перца. Вымешивай рукой 1–2 минуты, пока фарш не станет однородным и липким.

4. Слепи фрикадельки

   Смочи руки холодной водой и скатай из фарша шарики диаметром 2–2,5 см — примерно с грецкий орех. Выкладывай их на тарелку или доску. Получится около 25 штук.

5. Обжарь лук и морковь

   Разогрей растительное масло на сковороде на среднем огне. Положи нарезанный лук и морковь и обжаривай 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Сними с огня.

   Таймер: 5 минут.

6. Свари картофель

   Когда вода закипит, положи в неё картофель и 1 ч. л. соли. Дождись кипения, убавь огонь до среднего и вари 5 минут.

   Таймер: 5 минут.

7. Опусти фрикадельки

   По одной опусти фрикадельки в кипящий суп и аккуратно перемешай, чтобы они не прилипли ко дну. Когда суп снова закипит, сними шумовкой пену. Добавь зажарку и лавровый лист и вари на слабом огне 12 минут, пока фрикадельки не всплывут, а картофель не станет мягким.

   Таймер: 12 минут.

8. Посоли и дай настояться

   Попробуй суп и досоли, поперчи по вкусу. Достань лавровый лист. Мелко нарежь зелень, добавь в суп, выключи огонь и оставь под крышкой на 5 минут.

   Таймер: 5 минут.

9. Подавай

   Разлей суп по тарелкам так, чтобы в каждой были фрикадельки, и подавай горячим.