Тефтели в томатном соусе на сковороде

Домашние тефтели из фарша с рисом, тушённые в томатном соусе с луком и морковью. Готовятся в одной глубокой сковороде, соус сразу подходит к гарниру.

Продукты на 4 порции

• Фарш свино-говяжий500 г
• Круглозёрный рис50 г
• Вода для риса500 мл
• Лук2 шт.
• Морковь1 шт.
• Яйцо1 шт.
• Пшеничная мука3 ст. л.
• Растительное масло без запаха3 ст. л.
• Томатная паста3 ст. л.
• Горячая вода для соуса400 мл
• Сахар1 ч. л.
• Лавровый лист1 шт.
• Сольоколо 1 ч. л., для фарша и соуса
• Чёрный молотый перецпо вкусу

Как приготовить

1. Отвари рис до полуготовности

   Промой рис в холодной воде. Вскипяти воду в небольшой кастрюле, всыпь рис и вари на среднем огне 10 минут: зёрна должны стать мягкими снаружи, но с твёрдой серединкой. Слей воду через сито и дай рису остыть.

   Таймер: 10 минут.

2. Подготовь лук и морковь

   Пока варится рис, очисти лук и морковь. Обе луковицы мелко нарежь и разложи по двум мискам: одна луковица пойдёт в фарш, вторая — в соус. Морковь натри на крупной тёрке.

3. Замеси фарш с рисом

   В большой миске соедини фарш, остывший рис, нарезанную луковицу для фарша, яйцо, ½ ч. л. соли и перец. Вымешивай рукой 2–3 минуты до однородности.

4. Сформируй тефтели

   Насыпь муку на тарелку. Влажными руками скатай из фарша 16–18 шариков диаметром 3–4 см и обваляй каждый в муке.

5. Обжарь тефтели

   Разогрей 2 ст. л. масла в глубокой сковороде диаметром 26–28 см на среднем огне. Выложи тефтели и обжаривай 4–5 минут, переворачивая, до светлой корочки со всех сторон. Внутри они ещё сырые — это нормально. Переложи тефтели на тарелку.

   Таймер: 5 минут.

6. Обжарь лук и морковь

   В ту же сковороду добавь оставшуюся 1 ст. л. масла, вторую луковицу и морковь. Обжаривай на среднем огне 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким.

   Таймер: 5 минут.

7. Прогрей томатную пасту

   Добавь к овощам томатную пасту, перемешай и прогрей на среднем огне 1 минуту, помешивая.

   Таймер: 1 минута.

8. Сделай соус

   Влей горячую воду, добавь сахар, лавровый лист и ½ ч. л. соли. Перемешай до растворения пасты и доведи до кипения на среднем огне.

9. Потуши тефтели в соусе

   Выложи тефтели в кипящий соус в один слой. Убавь огонь до слабого, накрой крышкой и туши 25 минут. Примерно на середине аккуратно переверни тефтели ложкой, чтобы они пропитались соусом.

   Таймер: 25 минут.

10. Проверь готовность и подавай

    Разрежь одну тефтелю пополам: мясо внутри должно быть без розового, сок — прозрачным, рис — мягким. Если внутри ещё розовое, туши под крышкой ещё 5 минут. Вынь лавровый лист, попробуй соус и при необходимости досоли. Подавай с соусом.