Грибной суп с шампиньонами и картофелем

Простой суп из свежих шампиньонов с картофелем, луком и морковью, обжаренными на сливочном масле. Варится на воде в кастрюле на 3 литра, без бульона и мяса, — готов за 45 минут.

Продукты на 4 порции

• Свежие шампиньоны400 г
• Картофель400 г
• Лук1 шт.
• Морковь1 шт.
• Сливочное масло30 г
• Растительное масло1 ст. л.
• Вода1,8 л
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу, примерно 1,5 ч. л.
• Молотый чёрный перецпо вкусу
• Укропнебольшой пучок, по желанию
• Сметанапо желанию, для подачи

Как приготовить

1. Поставь воду

   Налей 1,8 л воды в кастрюлю объёмом 3 л, накрой крышкой и поставь на сильный огонь. Пока вода нагревается, переходи к следующим шагам.

2. Подготовь грибы и овощи

   Шампиньоны быстро промой под холодной водой и обсуши полотенцем, срежь потемневшие кончики ножек. Нарежь грибы пластинками толщиной около 5 мм. Очисти картофель, лук и морковь. Картофель нарежь кубиками около 1,5 см, лук мелко нарежь, морковь натри на крупной тёрке.

3. Свари картофель

   Когда вода закипит, положи в неё картофель и 1 ч. л. соли. Дождись кипения, убавь огонь до среднего и вари 15 минут. Пока картофель варится, переходи к следующему шагу и обжарь овощи с грибами.

   Таймер: 15 минут.

4. Обжарь лук и морковь

   В большой сковороде на среднем огне растопи сливочное масло вместе с растительным. Положи лук и морковь и обжаривай 4 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким.

   Таймер: 4 минуты.

5. Обжарь грибы

   Добавь шампиньоны к луку и моркови, прибавь огонь до чуть выше среднего. Обжаривай 8–10 минут, помешивая: сначала грибы пустят сок, потом он выпарится, и они начнут румяниться. Сними с огня.

   Таймер: 10 минут.

6. Добавь грибы в суп

   Когда картофель отварится, переложи грибы с овощами из сковороды в кастрюлю, добавь лавровый лист. Доведи до кипения и вари на слабом огне 5 минут, пока картофель не станет полностью мягким.

   Таймер: 5 минут.

7. Посоли и дай настояться

   Попробуй суп, досоли и поперчи по вкусу. Достань лавровый лист. Мелко нарежь укроп, добавь в суп, выключи огонь и оставь под крышкой на 5 минут.

   Таймер: 5 минут.

8. Подавай

   Разлей суп по тарелкам. По желанию положи в каждую ложку сметаны.