Сырники из творога на сковороде

Классические сырники из творога с яйцом и мукой, обжаренные до румяной корочки. Держат форму, не разваливаются на сковороде и получаются мягкими внутри.

Продукты на 3 порции

• Творог 5–9%500 г
• Яйцо1 шт.
• Сахар2 ст. л.
• Сольщепотка
• Ванильный сахарпо желанию, 1 ч. л.
• Пшеничная мука в тесто4 ст. л.
• Пшеничная мука для обваливания3 ст. л.
• Растительное масло без запаха4 ст. л.
• Сметанапо желанию, для подачи

Как приготовить

1. Разомни творог

   Выложи творог в миску и тщательно разомни вилкой до мелкой однородной крошки без крупных комков. Если в упаковке была жидкость, слей её.

2. Добавь яйцо и сахар

   Добавь к творогу яйцо, сахар, щепотку соли и ванильный сахар, если используешь. Хорошо перемешай вилкой до однородной массы.

3. Вмешай муку

   Добавь 4 ст. л. муки для теста и перемешай ложкой. Масса должна стать мягкой, слегка липкой, но держать форму, если скатать из неё шарик.

4. Сформируй сырники

   Насыпь муку для обваливания на тарелку или доску. Раздели массу на 10–12 равных частей, скатай шарики, обваляй каждый в муке и прижми ладонью в шайбу толщиной около 1,5 см. Выровняй бока ножом или пальцами, чтобы сырник был ровным цилиндром.

5. Разогрей масло

   Налей в сковороду с толстым дном 2 ст. л. растительного масла — половину всего масла. Поставь на средний огонь и прогрей 1–2 минуты, пока масло не станет текучим и не появится лёгкая рябь.

   Таймер: 2 минуты.

6. Обжарь первую сторону

   Аккуратно выложи сырники в сковороду на расстоянии 1–2 см друг от друга, кладя от себя, чтобы горячее масло не брызнуло на руку. Жарь на среднем огне 3–4 минуты, пока низ не станет золотисто-румяным.

   Таймер: 4 минуты.

7. Переверни и доведи до готовности

   Переверни сырники лопаткой. Обжаривай вторую сторону 2 минуты на среднем огне, затем убавь огонь до слабого, накрой сковороду крышкой и готовь ещё 3 минуты, чтобы сырники пропеклись внутри.

   Таймер: 5 минут.

8. Обжарь вторую партию

   Переложи готовые сырники на тарелку с бумажным полотенцем. Если остались сырые сырники, добавь в сковороду оставшиеся 2 ст. л. масла, прогрей минуту на среднем огне и обжарь их так же: 3–4 минуты первую сторону, затем 2 минуты вторую и 3 минуты под крышкой на слабом огне.

   Таймер: 9 минут.

9. Подавай

   Дай сырникам полежать на бумажном полотенце 1–2 минуты, чтобы ушло лишнее масло. Подавай тёплыми со сметаной.