Тонкие блины на молоке

Классические тонкие блины на молоке с яйцами — эластичные, не рвутся при переворачивании. Подходят и как сладкий завтрак, и для начинки.

Продукты на 4 порции

• Молоко500 мл
• Яйца2 шт.
• Пшеничная мука200 г
• Сахар1 ст. л.
• Соль0,5 ч. л.
• Растительное масло без запаха в тесто2 ст. л.
• Растительное масло для сковороды1–2 ч. л.
• Сливочное маслопо желанию, для смазывания блинов
• Сметана, варенье, мёд или сгущёнкапо желанию, для подачи

Как приготовить

1. Смешай яйца с сахаром и солью

   Разбей яйца в большую миску, добавь сахар и соль. Перемешай венчиком до однородности, около 30 секунд.

2. Добавь половину молока

   Влей половину молока — 250 мл — и перемешай венчиком. Остальное молоко пока оставь.

3. Вмешай муку

   Просей муку в миску частями и после каждой порции размешивай венчиком. Получится густое тесто — мешай его, пока не исчезнут все комочки.

4. Влей остальное молоко и масло

   Постепенно влей оставшиеся 250 мл молока, непрерывно размешивая венчиком. Добавь 2 ст. л. растительного масла и перемешай. Тесто должно получиться жидким, как нежирные сливки.

5. Дай тесту постоять

   Оставь тесто при комнатной температуре на 20 минут. За это время мука набухнет, и блины станут эластичнее и не будут рваться.

   Таймер: 20 минут.

6. Разогрей сковороду

   Поставь блинную или обычную сковороду диаметром 22–24 см на огонь чуть выше среднего и прогрей 2 минуты. Смажь дно тонким слоем растительного масла с помощью бумажного полотенца или силиконовой кисти.

   Таймер: 2 минуты.

7. Испеки первый блин

   Перемешай тесто половником. Зачерпни примерно половник теста (50–60 мл), подними сковороду с огня и, вливая тесто в центр, сразу наклоняй её по кругу, чтобы тесто растеклось тонким слоем по всему дну. Верни на огонь и жарь около 1 минуты, пока края не подрумянятся и не начнут отходить, а поверхность не станет матовой.

   Таймер: 1 минута.

8. Переверни блин

   Подцепи край блина тонкой лопаткой и переверни. Жарь вторую сторону 30–40 секунд до светлых золотистых пятен, затем сними блин на тарелку.

   Таймер: 1 минута.

9. Испеки остальные блины

   Так же испеки все остальные блины: перемешай тесто, влей половник, распредели по дну, жарь около 1 минуты, переверни и жарь ещё 30–40 секунд. Складывай готовые блины стопкой; по желанию смазывай каждый тонким слоем сливочного масла, пока он горячий.

   Таймер: 2 минуты.

10. Подавай

    Подавай блины тёплыми со сметаной, вареньем, мёдом или сгущёнкой. Чтобы блины не остыли, накрой стопку перевёрнутой тарелкой или крышкой.